スタッフのAkikoさんから

無農薬夏みかんを沢山頂きました。

美味しいお手製ジャムも一緒に！

 

実は、先月私も自宅の庭のミカンを

大好きなストウブで煮たのですが

大変不評で、冷蔵庫の奥底で

眠っている状態(^_^;)

 

原因はほぼ判明しています。

糖分をヘルシー志向で減らし過ぎ

＆種を丁寧に取り除き過ぎ

　（ペクチン効果が薄れたようです）

＆果実に水分が少ない割に加水足りず

などの結果、パサパサの破片状態で

苦味も強く、どうにもなりません。

 

そこで今回はAkikoさんにも伝授してもらい

丁寧なあく抜きと適度な糖分を試み

ちょっぴり酸味と苦味の利いた

マーマレードが完成しました(^o^)丿